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行业新闻
商用厨房策划常见问题与分析

商用厨房策划常见问题与分析

作者:粤有厨业    时间:2018/07/19

大多数餐饮企业只是在开办之前有个计划,对于策划内容并不清晰,所以会出现以下问题。

西餐厨房设备特点

西餐厨房设备特点

作者:粤有厨业    时间:2018/07/18

西餐是我国对欧美菜点的统称。由于餐饮化背景不同,欧美各国都有各自的餐饮特点因此,又可以按国别称呼菜系。 西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖.....

商用厨房餐具量计算

商用厨房餐具量计算

作者:粤有厨业    时间:2018/07/17

对于已经运行的厨房,餐具的洗消量是清楚的,而对于策划建设中的厨房,选用洗碗机时就需要对餐具量进行计算。食堂和快餐店比较好计算,因为就餐人数比.....

厨房传菜梯种类和功能

厨房传菜梯种类和功能

作者:粤有厨业    时间:2018/07/16

1、传菜梯的种类 传菜梯是楼层之间传菜和传送杂物的设备,占用面积小,方便快捷,经济实用,有效节省传送时间和人力。根据专梯专用的原则,按照用.....

饮食建筑设计要求

饮食建筑设计要求

作者:粤有厨业    时间:2018/07/14

1、饮食建筑的各类库房要求 各类库房应符合饮食建筑有关用房采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮的措施。天然采光时,窗洞口面积不宜小于地面面积的.....

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