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商用厨房设计的现状

商用厨房设计的现状

发布者:粤有厨业   发布时间:2018-07-10

1、商用厨房设计状态

商用厨房设计经历了近三十年摸索,由于没有专门的培训机构和教材,目前仍然处在经验积累、自学成才、师徒相传的阶段。网上技术群的建立,使之正在向整合设计经验、标准规范、形成原则理论的方向发展。厨房设计人员已经遍布全国各大中城市,文化素质不断提高,人员队伍不断扩大,技术水平迅速提高。专业技术也由厨房设备技术、厨房平面布局设计,发展为以厨房平面布局设计为主、多种专业技术配套的综合性技术。厨房设计人员普遍希望突破现有的经验积累的壁垒,寻求快速提升途径。因此,目前的厨房设计行业急需将设计经验整合提升,在科学理论指导下迅速提高设计水平;急需在专门的商用厨房设计标准的规范下,有完整明确的法规依据地开展设计工作;急需将商用厨房的设计工作纳入国家的规范化、系统化、科学化的轨道。在商用厨房设计技术领域,改变低层次、低效成长的技术状态,形成比较高效的技术体系,还需要很多努力与时间。

 

2、商用厨房设计业态

商用厨房设计人员大多数还从属于厨具商,厨具商为了承揽工程,聘用厨房设计人员,为甲方提供免费设计。厨具商聘用厨房设计人员是为了竞争需要,进人厨房设计行业的人员,大多没有经过培训学习,为了生计进入这一行业。厨房设计人员要同时负责几个专业的设计工作,对厨具商和设计人员都是很大的负担,必然增加了不稳定因素。市场发展决定厨房设计技术的发展力度和后劲,现在厨房设计技术要求越来越高,推动了业态的变化

 

商用厨房设计行业已经发生了迅速变化,产生了新的经营模式。在厨具商聘用厨房设计人员的行业模式下,在一线城市中出现了设计公司,以高端酒店为主要服务对象;在各城市中,些设计工作室也悄然诞生,面向各种中小工程;最近,网商模式的出现,为用户和厨房设计人员搭建了网上厨房设计服务平台,为餐饮业管理人员、厨具商提供方便快捷的网上服务,并且运行前景广阔。

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